In den Ortschaften von Sardinien, gelten die Papassini als traditionelles Feingebäck an Allerheiligen.
Typisch rautenförmig, wird der der feine Mandelteig mit Korinthen gefüllt, wobei man im Mund durch den zart aromatischen Geschmack der Anissamen erstaunt wird. In der rechteckigen Form wird der sog. Papassino Fine durch fein kandierte Orangenschale und durch eine weiche, mit farbigen Zuckerkörnern den sog. “Tregea” dekorierte weiße Glasur veredelt, die deren Köstlichkeit ausmacht.
|