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Dans les villages de Sardaigne, les Papassini sont les gâteaux traditionnels de la Toussaint.

De forme rhomboïdale caractéristique, la pâte d’amandes délicate est fourrée de raisins secs et son goût surprend pour la légère saveur aromatique des graines d’anis.

Si sa forme est rectangulaire, le Papassino Fine est enrichi de la délicatesse du zeste d’orange candi et de la glace blanche moelleuse garnie avec des grains de sucre multicolores, appelés “Tregea”, qui en caractérisent le goût exquis.