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Les Sospiri sont de petits gâteaux délicieux, faits avec une pâte aux amandes et au miel, nappés d’une légère glace de sucre fondant. Tout ce que l’on sait des Sospiri apparaît comme entouré par un halo de romantisme. Ils ont une forme sinueuse et gracieuse, leur consistance est délicate comme leur parfum de zeste d’orange et leur aspect est velouté, comme la glace blanche qui les recouvre. À l’origine, ces gâteaux d’une qualité et finesse optimales étaient réservés aux grandes occasions, surtout aux baptêmes, où ils étaient servis accompagnés de liqueurs locales typiques. Les sospiri Tre Janas s’enrichissent de plusieurs variétés: Myrte et Cacao recouverts d’un glaçage au cacao, Citron et Arbouse recouverts d’un glaçage blanc.