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Ce gâteau moelleux à la saveur très délicate est typique de la Sardaigne centrale et septentrionale, où la tradition exige qu’il soit préparé pour la fête de Pâques.
Une couche mince de pâte, parfumée à l’essence de violette et pétrie suivant la tradition par des mains expertes, est fourrée avec une crème de saba, le moût typique cuit avec des zestes d’oranges. La pâte est ensuite délicatement refermée à la main en anneau, orné d’un motif présentant une forme ondulée.

Friables et moelleuses, les Tiricche Tre Janas surprennent le palais en révélant un ensemble harmonieux de saveurs et sensations douces et amères.